落花生のタネ予約販売は終了させて頂きました。
|
|
種の購入については、落花生問屋(有)フクヤ商店様で
購入できます。（販売時期は5月頃の予定）
|
 |
 |
|
| 栽培場所 |
日当たりのよい場所。
大きめのプランターでもOK。丸型がオススメです。
（種まきの間隔は30cmあけてください。） |
|
| 種植え時期 |
栽培農家では、東日本は5月下旬から 西日本は4月下旬に種まきしますが、家庭菜園の場合は5/23〜29日頃がベスト。
気温が25℃を越える気候で、お天気のいい日に蒔きましょう。 |
|
| 土と肥料 |
市販の園芸用土で野菜用肥料を使用して下さい。 |
|
| 種の植え方 |
土を5〜7センチほど掘り、一箇所に1粒から2粒横向きにして植えます。土をかぶせ、山にしておきます。（鳥に食べられないように注意！）7日〜10日ほどして芽が出ます。 |
|
| 発芽 |
発芽しない場合は出ていない箇所に追い蒔きします。
種の発芽しなかった所に残りの種を追い蒔きをするか、
2つ出てきたものを移植しましょう。 |
|
| 開花 |
発芽してから40日ぐらい経つと小さな黄色い花が咲いてきます。
この花は朝咲いて昼頃には萎んでしまいます。
花は約1か月、少しずつ咲き続けます。
花が咲いてからは、株の根元に土寄せを行います。 |
|
| 水やり |
水は、花が咲くまでは少なめにし、花が落ちてからは乾きすぎないように適度に水をやります。 |
|
| 子房柄が伸びる |
1週間もすると萎んだこの花の元から紐のようなもの「子房柄」が伸びてきます。だんだん伸びて土の中に入って2〜3ｃｍのその先端が肥大し莢になります。 |
|
| 収穫 |
花が咲いてから80日程度で収穫します。
1株につく莢の量は約「30さや」ほどです。
掘り起こした落花生は木を下に実を上にして天日乾燥します。
これで10日ほど乾燥させてください。
振ってみて「カラカラ」と中の実の音がするようになったら乾燥終了です。柄からさやをとり、よく水洗いしてからお料理に使います。
（茎や葉っぱは、食べれません。）
さやの再利用シックハウス症候群に落花生の殻の効果 |
|
| 食べ方 |
ゆで豆・・・ゆで豆は掘りたてをすぐゆでてください。（さやのまま）
煎り豆・・・乾燥したものは煎り豆にします。保存する場合は更に乾燥させてください。料理に使う物は、さやから出して使います。（ムキミ） |
|
・揚げ落花生
ムキミを180℃の油で5分間揚げ塩をかける。
・落花生の煮豆
ムキミの生落花生を5時間浸ける。
柔らかくなるまで弱火で水煮にする。
砂糖200gと塩2gを煮溶かし、水煮した落花生と弱火で40分煮る。
・煎り落花生
味を付ける場合（素煎りの場合塩を使わずに）
ムキミの生落花生を塩水に10秒ほど付け、油を引いたフライパンで、焦げないようにかき混ぜながら弱火で15分〜20分煎る。
・塩ゆで落花生
さやのままの生落花生を塩水（水500ml、塩10g）で、強火で50分程度ゆでる。
・砂糖落花生
ムキミの生落花生を180℃の油で5分間揚げる。
鍋に砂糖100g、水30ml程度を入れ、焦げないようにかき混ぜながら煮込む。砂糖の中に、揚げた落花生を入れ砂糖をからめる。
・ピーナツ味噌
ムキミの生落花生を素煎りします。
油をひいた鍋に、味噌50g、砂糖50gを入れて弱火で良くかき混ぜ、最後に水飴を少々加えます。
煎った豆を入れて味噌とハチミツをからめる。 |
|
| ご注意 |
ゆで落花生は、傷みやすいので当日中に食べきってください。
残った物は、冷凍保存できます。
食べるときは、レンジで1〜2分解凍して下さい。
※又、生のものは品質の低下が早いので（常温では甘味も落ちカビも出ます。当日中にゆでるか、出来ない場合は、冷蔵庫に入れ
翌日には必ずゆでてください。 |
|
